清水寺の精進料理
古くから伝えられた精進料理の調理法に現代の感覚を加え、会席料理と見紛うばかりの献立を用いるところに清水寺の精進料理の特長があります。天味無限の味をご賞味ください。
精進うなぎ蒲焼
豆腐、山芋、くわい、蓮根等を用い、海苔を皮に見立て、揚げてから蒲焼きにしています。
胡麻豆腐
白胡麻と本葛を用いて、なめらかでもっちりとした口当たりに仕上げています。
煮物盛合せ
素材を活かすため淡味に仕上げてありますが、精進物の深い味わいが堪能できます。
精進いか刺し
わらび粉を用いて、いかの刺身に似た食感を造りあげています。
精進料理御献立一例
　先付　　胡麻豆腐　すり生姜
　　　　　水前寺海苔
　前菜　　うれしの　柚こう
　　　　　生麩田楽
　　　　　百合根梅肉和え
　　　　　胡瓜粕漬
　　　　　大徳寺麩胡麻酢和え
　刺身　　精進いか刺し 　山葵
　煮物　　擬製豆腐(精進厚焼)
　　　　　高野豆腐　筍
　　　　　きくらげ　湯葉
　　　　　ぜんまい　金柑
　焼物　　精進うなぎ蒲焼
　酢物　　もずく　長芋　蛇腹胡瓜
　蒸物　　湯葉　銀杏　椎茸
　　　　　白きくらげ　青味
　吸物　　水府団子　黒皮南京
　　　　　なら茸　若芽　木の芽
　果物　　季節もの