焼きさば（奥出雲みとや名物）
雲南地方の名物「焼きさば」は材料となる鯖の選別と焼きの技術で美味しさのすべてが決まる。店主の目利きで選んだ鯖を、火と相談しながらじっくりと焼き上げる。蒸し焼きの状態で旨味がすべてとじ込められる。
食べ方
醤油をつけた食べていただくほかに、本店の御座敷では「焼き鯖茶漬け」として食べていただいています。
※焼き鯖のほぐし身，やく味などを御飯の上にのせ、温々の出汁をかけていたただきます。

焼きさば寿司
この地方では、焼き鯖の身をほぐしてまぜた、ちらし寿司の事を言います。じっくり煮込んだ野菜と焼き鯖、地元で収穫されたコシヒカリ米を、こだわりの寿司酢であわせた、やきさば寿司です。是非味わっていただきたいものです。

さば煮付け…店主手作り、秘伝の味!
醤油と味噌煮があり、真空パックをしているので、味をおとす事なく味わっていただけます。

焼きさばの店「はせがわ」
この地方ならではの食べ物である「焼きさば」の店が雲南市三刀屋町殿河内の54号線沿いにオープンした。「焼きさばの店　はせがわ」である。
店主の長谷川さんは、玉造の旅館や、実家の鮮魚仕出し店で修行され、この店を始められた。炭火焼きではないが、さばを遠火でじっくりと30分程かけて焼き上げるとのこと。焼く時の独特の香ばしさ、あったかいさばに醤油をかけて食べるあの味…皆様ご存知のとおりである。実際にその場に立つと、食欲がそそられる。
値段は600円から800円（大きさにより異なる）。
又、焼きさばをふんだんに使った店主自慢の「焼きさば寿司」（400円）もあり是非味わってみていただききたい。国道54号線沿いの為、この地方の方はもちろん、広島をはじめとして、県外ナンバーの方も多く立ち寄られるとのこと。夏は、かき氷も販売しているとの事で、暑い日にはうれしい。
【営業時間】
午前11時頃から午後７時頃
【定休日】
毎週月曜日
【ご注文・お問い合せ】
長谷川鮮魚店
〒690-2634
雲南市三刀屋町乙加宮464-2
Tel.0854-45-4548