食べることで栄養アップ
　茶を入れると，そのあとたいていの人が急須に残った茶がらをあっさり捨てます。しかしもったいないことに，そこには栄養素の多くが残ったままになっています。というのも，茶の成分には水溶性のものもあれば，水に溶けない不溶性のものも，またたくさんあるからです。不溶性成分の主なものには，ビタミンA（カロチン），ビタミンE，食物触維などあり，健康な体づくりには欠かせない成分として知られます。その意味で抹茶は素晴らしい飲みものといえましょう。
　そこで今，見直されているのが，茶を飲むだけでなく，食べようというものです。素材の一つとして料理の中で使えば，豊富な栄養素をそっくりそのままとることができます。食物繊維だけでも，小さじ2杯半分の茶から1日に必要な量の40％を補えるのです。これを利用しない手はありません。ふりかけにしたり，ごはんやスープ，サラダに加えたり，テリーヌやソースの中に混ぜたり，また，鍋物や冷奴で薬味として食卓にのせるのもアイデアです。こうすれば，いっそうすぐれた健康食のできあがりです。
　また，最近では，「食べる茶」として，食べやすく加工された茶も市販されています。茶の葉をそのまま料理に使うのはちょっと抵抗があるという方には，おすすめです。