おいしい茶の入れ方
　茶はちょっとした入れ方の違いで，びっくりするほどまろやかな味がでます。それぞれの葉の特徴を生かしたおいしい入れ方を覚え，要は自分なりに好みに応じて楽しく飲みましょう。
おいしく入れるには
　一般に，熱い湯で茶を入れると渋味の成分が早く抽出して渋味のある茶になります。これは中級品以下の葉か番茶に適します。一方，低い温度でやや時間をかけて茶を入れると，甘味，　旨味がでてきます。これはテアニンといってグルタミン酸の一種ですが，玉露や高級煎茶をだす時に適します。
玉露
　湯を急須に入れ，上茶で35度，並茶で40度位までさましてから茶碗の7分目まで注ぎ入れる。茶碗は玉露用の小ぶりのものを使用。3人で10gほどの茶の葉を急須に入れ，そこにさました湯を戻す。2分間ほど待ってから湯飲みに。2煎目は湯を注いでから30秒ほど待つ。
煎茶
　茶碗に湯を8分目まで入れ，さます。上茶で70度の湯を50ミリリットル，並茶で90度の場を80ミリリットル位が目安。5人で10g程度の葉を急須に入れる。さました湯を急須に注ぎ，60秒位たったら廻しつぐ。最後の一滴まで絞りきるのがコツ。2煎目は湯を入れてから10秒程待つ。
玄米茶
　5人で15g程度の量の葉を急須に入れる。急須に熱湯を入れ，約30秒待つ。廻しついだら最後の一滴まで絞りきる。2煎目は湯を入れて，すぐに湯飲みについでもかまわないが，茶の葉の成分がでつくすので新しい葉に取りかえたほうがいい。焙じ茶と玄米も同様。