トビウオ
島根の「県の魚」であり、山陰では「あご」と呼ばれるトビウオは名のとおり一羽、二羽と数える。四月下旬から夏にかけて産卵のため山陰沖に北上してくる。大きいものは「オオメ」といって、刺身にすると美味。「あごの子」は煮付けにするとプチプチと豊富にとれるシーズンには、「あご野焼き」や「あごはんぺん」（出雲でははんぺんといわない）に。少々黒っぼいが、味は最高。粉砕して「あごの粉末」（だしの素）という名でも売られている。家庭ではミンチにしてみそ汁に入れたり、骨と皮を除いて「あごでんぶ」にする。最近は宅配便で生のまま県外に送られるようになり、多くの人に楽しまれている。
アマダイ・ノドグロ
白身の魚のなかでも、アマダイやノドグロは身が柔らかく、淡白で上品な味がする。特に刺身は絶品。
アマダイの旬は晩秋から早春で、塩焼き、蒸しもの、昆布締め、茶わん蒸しの具、汁物にもよい。またてんぷらやフライにしてもおいしい。ノドグロは高級魚といわれ、一夜干しや煮付け　にするとおいしい。平田の十六島周辺での一本釣りで獲れたものが最も美味といわれる。
めのは（板わかめ）
板ワカメのことを出雲地方で「メノハ」と呼ぶ。ワカメ（若布）の語源は、葉の部分が羽のように深く裂けていることからワカレメ（破海藻）だったとされ、それがメノハ（布の葉）に通じたとされる。また、板わかめは、薄く広げて干すのがポイントで、食べるときも軽く火であぶり、香ばしさがたちのぼったところで火から下ろす。それを手でもみほぐしたものを、焚きたてのご飯にふりかけて食べるのが簡単で美味。出雲地方では、昔から「ホイロ」と呼ばれる火鉢が使われる。繊細な中にも磯の風味が凝縮された島根を代表する特産品である。
十六島ノリ
平田市のはずれ、日本海の荒磯、十六島の岩礁でとれる天然の岩ノリは「出雲国風土記」や、江戸時代の松江藩諸国献上品の控えでも逸品としてあげられている。
板状に干したものは黒紫色で、光沢があり、強い磯の香が漂う。遠火であぶれば、淡緑色に色づき、その風味は格別だ。また、半生でしぼったものを「かもじのり」と云う。出雲地方の正月には、このかもじのりを酒でとき、雑煮の上にのせて食する。出雲の初春には欠かせぬものだ。
最盛期は一月中旬の厳寒の頃で、干潮を見計らって、手作業で、岩礁から剥ぎとる。凪ぐことの少ない冬の日本海の荒波を避けながらの、命がけの作業となる。全く天然自生にたよっているので、近年、収穫が少なく、高価なのはやむをえないが、野味溢れる逸品といえる。
ワタエー　かもじのり…平田市特産品・平田市観光
島根県十六島（うっぷるい）は、昔から海苔の産地として名高く、七代藩主・松平治郷（不昧公）が参勤交代の登城の際、かもじのりを羽織に仕立てて着用したという逸話もあるほどです。正月のお雑煮には欠かせない高級な逸品です。
島根県平田市平田町6163・Tel:0853-62-3313
アンコウ鍋
浜田市の沖は上質なアンコウがとれる。一見グロテスクな魚の身や肝、えら、皮などをいったん熱湯をくぐらせ、水にさらして煮るとピンク色になる。好みで野菜などとともに鶏ガラだしの鍋に入れる。薬味を添えてフーフーと食べる冬の味覚の最高品である。
サザエの壷焼き
日本海の磯の香りが、ふつふつと泡立って焼けその場で食べられるサザエの壷焼きは、大社町日御碕灯台下に軒を連ねる土産品店や美保関町の美保神社参道の店頭で、焼きながら売っている。