出雲地方には、昔より「地伝酒」と呼ばれる独特の酒がある。もち米を主原料とし、醸造に使う米こうじの量は日本酒の約二倍。じっくり熟成させるので、その味わいはかなり濃厚。飲用はもちろんのこと、みりんの約半分の甘味・日本酒の三倍から五倍の旨味を特徴とするため、アゴ野焼はもとより島根の郷土料理には欠かせない調味料。地伝酒を使ったアゴ野娩は、歯触りが柔らかく、味にふくらみがある。地伝酒の成分が、魚の生臭さを消しながらも旨みを引き出す。昭和十八年を最後に、地伝酒の製造は二度途絶えるが、平成二年に復活。幻の味だったアゴ野焼は復元されることとなった。以来、地伝酒も量産されるようになり、出雲地方独自の味の広がりに大きな役割を果たしている。島根水産品

▼サンin特選街絶対のお勧め!!あご野焼の名品中の名品です

横庄かまぼこ店　細工蒲鉾…大社町特産品・大社町観光
色鮮やかな細工蒲鉾は、祭事(婚礼)にもてなす大皿や梅椀等の酒肴に彩りを添え、会席膳をより一層味わい深いものにします。食べてよし、眺めてよし、手作りの味をご賞味ください。島根県簸川郡大社町杵築南1032・Tel:0853-53-2102
別所蒲鉾店　大社かまぼこ…大社町特産品・大社町観光
どっちの料理ショーで特選素材として紹介。山陰産の天然鯛を100%使用した贅沢なかまぼこです。港で揚がった新鮮な鯛を、鮮度の落ちないうちに伝統の石臼でじっくり仕上げました。島根県簸川郡大社町杵築西1973-1・Tel:0853-53-2200
岩永邦商店　あご野焼…大社町特産品・大社町観光
どっちの料理ショーで特選素材として紹介。山陰沖で漁れた新鮮な飛魚(アゴ)の風味を伝統の技が最高に生かした美味しい蒲鉾です。知らない間にたくさん食べてしまったというお客さんの声をたくさん頂いています。
島根県簸川郡大社町杵築南1382-13・Tel:0853-53-2389
田儀屋蒲鉾店　あご野焼…大社町特産品・大社町観光
島根半島の西端に日御碕で有名な宇龍港があります。当地で蒲鉾製造を始めて50余年。野焼きかまぼこ、天ぷらは「ふるさとの味」として親しまれています。
島根県簸川郡大社町宇龍48・Tel:0853-54-5218
小田川かまぼこ店 　あご野焼、テレビ等で紹介…大社町特産品
創業以来150年の伝統の技が作り上げた小田川の蒲鉾、地伝酒のコクと香りを飛び魚のすり身になじませ丹念に作ったあご野焼きは、全国蒲鉾品評会で水産庁長官賞を受賞。
島根県簸川郡大社町杵築南1076-1　Tel:0853-53-2028
油屋蒲鉾　あご蒲鉾…大社町特産品・大社町観光
油屋の蒲鉾は商品のたたずまいが見事だ。一品一品丁寧に作られていて、細工蒲鉾、あご野焼、赤板蒲鉾、すまき蒲鉾、てんぷら等すべての製品に店主のこだわりが感じられる。島根県簸川郡大社町杵北2660-22・Tel:0853-53-2324