清水羊羹
天台宗の第三祖慈覚大師が遣唐の帰途、この地に製法を伝えたといわれ、三重塔や仏像で有名な古剃、清水寺にちなんで命名された羊羹。清水寺が隆盛をきわめた鎌倉時代から茶席で用いられた。棹もの包装にタケノコの皮を使っている。一口サイズのものから長方形まで大きさもいろいろあり、素朴で上品な味は好評を得ている。
西村堂　安来名物「清水羊糞」…清水寺・安来市特産品・安来市観光
精進料理のひとつとして羊の肝の熱い吸物を真似たのが始まりといわれている。小豆、寒天、砂糖で仕上げ添加物を一切使用していないのが特徴であり、甘すぎない素朴な風味が特徴。島根県安来市清水町49・Tel.0854-22-2961
精進料理
清水月山県立自然公園の中心、清水寺は山陰一の天台密教の霊場で、柿茸の本堂は鎌倉期の建築。
広大な境内は四季を通じて美しい色彩を見せる。その風景を楽しみながら味わう精進料理は高く評価されている。ゴマ豆腐、飛竜頭（がんもどき）、山芋とノりの蒲焼き、湯葉、豆腐料理、てんぷら、コンニャクの刺身など、素材の持ち味を生かしながら巧みに加工したもので、一の膳から三の膳まで出てくる豪華なもの。一見、ウナギの蒲焼きやイカの刺身に見紛う料理の見事さに驚かされる。
松琴館　清水寺の精進料理…・清水寺・安来市観光・安来市特産品
清水寺の風情豊かな四季と。落ち着いた佇まいの中でいただく精進料理は、細やかな調理と季節の味を取り入れて、皆様にきっと御満足頂けるるものと思っております。島根県安来市清水寺境内　Tel.0854-22-2002
紅葉館　清水寺の精進料理…清水寺・安来市観光・安来市特産品
当館は、徳川末期に米子茶屋として開業し、出雲礼巡礼や一般参拝者に清水名物の精進料理を提供して参りました。根本堂や三重塔を望みながら味わう精進料理は格別の趣がございます。島根県安来市清水寺境内　Tel.0854-22-2530
ゆう心　清水寺の精進料理…清水寺・安来市観光・安来市特産品
出雲の国随一の霊場、瑞光山清水寺の懐で連綿と伝えられた数々の精進料理。清水茶屋「ゆう心」で四季の色とともにお楽しみください。
島根県安来市清水町大門10-7　Tel.0854-23-1100