島根の名水
出雲、石見そして隠岐の各地で、随所に「おいしい水」がある。そのうち、「名水」と呼ばれるものも数多い。地に浸透してろ過された地下水、それが湧き出る湧水、大河の伏流水。人里の湧水や井戸の水は、茶の湯を盛んにし、あるいは名酒を醸しだした。奥深き山々の水は、やがて清流となって土を潤し、川や湖、山や野に四季折々の豊かな恵みを与えた。緑濃く連なる中国山地に抱かれた出雲、石見、青く澄んだ日本海に包まれた隠岐、島根の大地には「水ゆえの豊かさ」「水ゆえの良味」がある。
口にする水、そのまま飲むにしてもお茶やコーヒーでも軟らかい水がおいしい。
おいしい水の条件は、水に含まれるカルシウムとマグネシウムの総量、すなわち硬度が10〜100mg／リットル、ミネラルの含有が30〜200mg／リットル、炭酸ガスを3〜30mg／リットル、そして酸素を十分に含むことなどが挙げられる。湧水や地下水などの自然水がこの条件をよく満たし、金城町、三隅町、広瀬町などで、ミネラルウォーターとして商品化されて県外でも好評を得ている。
【主な名水ポイント】
茶の湯の水（松江市外中原町）
松平家の菩提寺・月照寺の境内に湧いており、かつて七代藩主不昧公が茶の湯として愛用したおいしい水
目無水（松江市大海崎町）
絶えることなく湧き出る水で、今も水量が豊富。あまりにもきれいで目方が無いほどということから命名。
浜山湧水群（出雲市浜町）
古くから浜山砂丘より湧き出る清水で、醤油・酒の醸造に用いられている名水。
真名井の清水（大社町）
出雲国造が毎年十一月二十三日に行なう古伝新嘗祭の歯固めに用いる小石を採取する水。太古から絶えることなく湧き続ける清水。
延命の水（横田町）
JR出雲坂根駅の構内に湧き出る清水は、百歳を超える古狸が愛飲していたことにあやかってこの名が付いたとか。近くの延命神社に参拝がてら、汲に訪れる人が多い。
三瓶山の湧水群（大田市）
夏でも十二℃以下と冷たい三瓶山の地下水で、湧水量も豊富。下流では三瓶わさびの栽培にも使用。
壇鏡の滝湧水（隠岐／都万村）
日本名水百選、日本の滝百選にも選定。古くから長寿の水、火難防止の水、勝者の水として尊ばれ、現在でも清めの水としての習慣が息づいている名水。
湯田鉱泉　比田の湯…広瀬町特産品・広瀬町観光
比田の湯はミネラルをたくさん含んだ温泉水で、体内の老廃物を体外に出す働きがあり、胃潰瘍、通風、便秘、胆のう炎、胆石症など慢性消化器病等に薬効があります。添加物は一切使用せず、無味無臭で炊飯、お茶等に利用でき、腐らぬ水としても有名です。島根県能義郡広瀬町東比田1754・Tel:0854-34-0774
ケイ・エフ・ジー　天然アルカリイオン水…金城町特産品
金城町の地下300ｍから噴出した金城の華は、大自然がつくり出したPH8.2の天然アルカリイオン水です。原水が良いので加熱殺菌の必要がありません。おいしくて、まれにみる高波動の水は、美と健康を大切に考える人たちに愛飲されています。島根県那賀郡金城町大字下来原1431・Tel:0855-42-2358