直径七〜八センチ、長さ七十センチ、そして重さ一・五キロ。これがアゴ野焼きの原寸サイズ。冷凍技術が発達した今では、年間を通して店頭にのぼるが、やはり五月から七月にかけて旬を迎えるアゴで作られた野焼きが絶品。
野焼きを焼く技術の習得には年季が必要で、職人が一人前になるためには、約三年かかるといわれている。豪快な大きさと外皮の香ばしさ、中は他のかまぼこや竹輪にくらべてちょつと色黒。これは、手を加えず素朴に仕上げてあることの表れ。食べる時は、一センチ幅にスライスするのが普通だが、地元の"通"によると、包丁の金気が野焼きに移るので「手でちぎって食べるのが一番!」とのこと。

アゴ野焼の原型は蒲の穂に似たアゴちくわで、初めはヤノ(矢の材料に用いた箭竹)に魚のすり身を巻いて焼いたことから、ヤノヤキ→「ノヤキ」という。炭火で手焼きにするのが昔からの作り方。しかし、とにかくサイズが大きいので炭火で焼きあげようとすると店内は熱気と煙でかなわないので、焼き台を戸外や軒先へ持ち出して家中総がかりで焼いたことから「野焼」と命名された。

出雲地方には、昔より「地伝酒」と呼ばれる独特の酒がある。もち米を主原料とし、醸造に使う米こうじの量は日本酒の約二倍。じっくり熟成させるので、その味わいはかなり濃厚。飲用はもちろんのこと、みりんの約半分の甘味・日本酒の三倍から五倍の旨味を特徴とするため、アゴ野焼はもとより島根の郷土料理には欠かせない調味料。地伝酒を使ったアゴ野娩は、歯触りが柔らかく、味にふくらみがある。地伝酒の成分が、魚の生臭さを消しながらも旨みを引き出す。昭和十八年を最後に、地伝酒の製造は二度途絶えるが、平成二年に復活。幻の味だったアゴ野焼は復元されることとなった。以来、地伝酒も量産されるようになり、出雲地方独自の味の広がりに大きな役割を果たしている。

県内でも有名な老舗の蒲鉾店。漁れたての「あご」のすり身をじっくりと焼き上げた横庄特製のあご野焼は、飛魚独特の風味を生かしたかまぼこの逸品です。お茶うけ、酒の肴、ご飯のお共に、どうぞ生のままでお召し上がりください。

出雲大社近海で水揚げされた新鮮な地魚(鯛、鯵、飛魚、いとより、きす、こち等)を使用し、素材の味を大切に、伝統の石臼製法で丹念に練り上げた別所自慢の蒲鉾です。その他、国内産原料だけにこだわった、保存料無添加の製品も大好評を頂いております。

中村かまぼこ店の当主中村光政は36代目で、出雲阿国は8代目当主から生まれています。当店のかまぼこは、漁れたての新鮮な材料を使い、阿国の名に恥じない美味しい蒲鉾です。是非召し上がってみて下さい。

創業以来150年伝統の技が作り上げた小田川の蒲鉾、出雲地伝酒のコクと香りを飛魚のすり身になじませ丹念につくったあご野焼きは、平成7年度全国蒲鉾品評会で農林水産庁官賞を受賞しました。美味しい蒲鉾で有名な大社の老舗の味です。ぜひご賞味ください。

島根半島の西端に日御碕灯台と帆前船で栄えた宇龍港があります。当地で蒲鉾製造を始めて五十年余年、野焼きかまぼこ、天ぷらは「ふるさとの味」と親しまれ、又、祝儀かまぼこは手作業で丁寧に仕上げています。93才の初代を頭に三代目の二人の若者が頑張っています。

岩永邦商店のあご野焼を食べてみましたが、味に癖がなく、山陰沖で漁れた新鮮な飛魚(アゴ)の風味を伝統の技が最高に生かした美味しい蒲鉾だと思います。　他の蒲鉾も美味しく、味の評価は県内ではトップクラスです。

油屋蒲鉾の蒲鉾は焼きむらがなく、一品一品大変丁寧に作られている。細工蒲鉾にあご野焼、赤板かまぼこ、すまき蒲鉾、てんぷら等のすべての製品に、店主の味に対するこだわりが感じられる大変に美味しい蒲鉾です。また、全ての商品を真空包装してお届けすることもできます。