原料はすべて地元水揚げのものか、国内産の中でも良質のものだけを使用。天然天日塩を用い、低塩度で仕上げ、ふぐ独特の風味を活かしたふぐ一夜干。そして、白いかの旨味を大切にし、丹念に仕上げた白いか一夜干。ともに保存料は一切使っていません。
