金鳳の酒銘は古代中国から伝わる不老不死の霊鳥「鳳凰」に由来します。大吟醸は品評会出品用に仕込んだ限定の芸術品ともいえるお酒です。上撰をはじめとするお酒への糖類の使用をいち早く廃止しました。米の旨味とサラッとした後口の良さが特徴です。