二段仕込み法で３年間長期熟成することにより低塩分・高エキス分を実現した再仕込み醤油、八雲紫。味は濃厚・芳醇で独特の香りを持っており、さしみや寿司はもちろん、漬物等にも風味が際立ち美味しく頂けます。