出雲地方独特の一本挽き製法によるそば粉は、一番粉から三番粉まで挽きぐるみにし、甘皮も少し加えることにより、色濃く香り豊かでコシの強い出雲そばとなります。この伝統ある技術から生み出された出雲そばは十分にご満足いただける逸品です。