松平不昧公の御歌から命名された、松江を代表する銘菓。ふっくらとした求肥に薄緑の寒梅粉をつけたもので、萌ゆる緑が印象的です。深みゆく若草の香りに思いをはせてつくり上げ、四季を通じて緑に変化をほどこす心くばりのお菓子です。