瑞雲は小豆のうちに皮をむき、中の白い身だけを柔らかく炊き、餡にしたものと、東雲餡、栗、小豆を加えて羊羹にしました。 ひとくち朝汐は瑞雲同様の餡に小豆を散らし、山芋入りの皮で腰高に整え、蒸したものです。