まず中央では大宝元年（701）には律令が制定され、その税制のうち調の部で、「紫菜」が貢納品に指定されている。だが、『大宝律令』、またその流れを汲む『養老律令』にも紫菜の貢納地は記されていない。和銅六年（713）朝廷は、諸国に命令して風土記を編纂させた。諸国物産を調査して、貢納品を制定するのが主目的であった。そのうち現在まで伝わるのはごくわずかだが、幸いなことに当時の全国第一等のノリ主産地、出雲国の風土記は、ほぼ完壁な形で残されている。

紫菜の貢納地は、志摩・出雲・石見・隠岐・土佐の五カ国で、このうち隠岐では、調と中男作物と二通りで貢納している。神話によれば出雲・石見・隠岐は、いずれも最も古くから開けた国々であり、志摩国も伊勢神宮の草創とともに開けた国である。日本誕生に有力な一翼をになった国々が、紫菜の最古の貢納地＝産地となっていることは、ノリと日本民族の祖との深い縁を示すものといえよう。

以下において、『出雲国風土記』により、同国のノリ産出状況を展望してみよう。産出地帯は、出雲半島の北岸一帯は、西は、日御碕辺から東は美保関に至る間に16カ所以上もあげられている。半島の東部に産地が集中しているが、『風土記』が「紫菜は楯縫の郡尤も優れり」と強調しているように、現在の出雲市十六島周辺が優良品を産した。

楯縫の郡は、産出地の数こそ少なかったが、郡内には「乃利乃（のりし）の社」「紫菜嶋（のりしま）の社」と呼ぶノりの神社が二つもあった。その昔、紫菜島（のりしま）の社は許豆岬（現在の十六島地区前面の海辺）やノリの生える島々（岩盤の意味）を指呼の間に臨む位置にあった。乃利乃（のりし）の社は能呂島（今の唯浦海岸天狗島）にあった。

『出雲国風土記』によれば、当時の人々は、祭の日になると神前に集まって酒宴を開き、遊興を楽しみ、もろもろの話し合いも行なった。

ノリ社の前でも、おそらくノリにより生計の道を得ていた人々が、神に感謝する祭を開いたり、年々のノリ採りに先立ち、打ち合わせをしたり、分け前を話し合ったり、ときにはノリ市を開いたりもしたのであろう。風土記撰上時代より1300年を経た今日でも、両社はノリを採る人々の崇敬の対象、集い合いの場所となっており、太古さながらの祭がとり行なわれている。

現存する風土記は少ないが、『延喜式』に記載されたノリ産地からみると『出雲国風土記』ほどたくさんのノリ産地を詳細に報告した書は他にはなかったことは間違いない。報告の結果、同国は全国で最大のノリ貢納地に指定された。貢納の済んだあとは、国内の各地で開かれた市に運ばれ、山の幸、野の幸と物々交換されたことであろう。

出雲国ならずともノリの産出地は、概して野山の幸に恵まれぬ海辺にあった。当時は冬の波の荒い日本海側では、冬期の漁猟はほとんど期待できなかったから、ノリはことのほか重要な貢納品であり、交換品だったことであろう。

『出雲国風土記』にはたくさんのノリ産地が記してあるが、その中で古今を通じて有名な場所は、十六島（うっぷるい）（現出雲市十六島）である。『風土記』の原本はすでに徳川時代にもなかったので、許津浜（現出雲市小津浜十六島の南隣）の次に記してある、弥豆推、於豆振、許豆埼がそれに該当するだろうといわれている。

楯縫（たてぬい）郡には三つのノリ島があったと『風土記』はいう。その中に許豆浜に近く「許豆島」のあったことが記してある。許豆島は記載内容から推して、十六島岬の一部を指す可能性が強い、それを立証するものに紫菜島社（のりしまのやしろ）がある。

同社は現在十六島地区が背負う山上にある氏神、津上神社の境内に併置されているが、元は集落のある位置からノリのとれる岬へ向かう岐路に祀ってあった。おそらくそこが『風土記』の頃から地区のノリ採りに関する話し合いの場であり、口明けの際に勢揃いする場所であり、ノリの集散の場とされたものであろう。

ところで『風土記』の記載が、弥豆椎、於豆振、許豆埼等々曖昧となっていたこの地は、いつごろから十六島と書くようになり、さらに「ウップルイ」と呼ぶようになったか。

これについてはかつて金関丈夫氏が『島根新聞』に詳細な研究成果を発表しておられるので、それを借用させていただき、本項を進めたい。

氏によれば、平安末期から鎌倉初期の作といわれる『堤中納言物語』の中に「出雲の浦の甘海苔」が出ており、『延喜式』で調（みつき）（租税）として都へ運ばれた紫菜が、京の都では名産として知られたことがわかる。まだ十六島の名はないが、出雲の紫菜の最良品が十六島ノリであったことは、後世に明らかとなる。

降って応永六年（1399）京の吉田神社の社家・鈴鹿氏が、聖護院の沢井・畠中両所をもてなした献立の中に、「吸物　十六島（うそて）」とある（『鈴鹿家記』）。十六島ノリの名が京に知られていたことは明らかである。はるかに降って天正年間（1573−92）には、神魂（かもす）神社社家・秋上（あきあげ）氏が、領主毛利輝元に献上した出雲国名産中にも「十六島」の名がある。それ以前天文元年（1532）には尼子経久が出雲一円を征服しているが、尼子氏は足利将軍家に通じていたから、この線から十六島の名が京で有名になった可能性は高い。

ところで「十六島」を正しくは何と読んだかが明らかでない。江戸初期にはウッフルイ、オッフルイ、ウップルイなどと読まれているから、室町時代にもこれらの読み方が知られていた可能性は強いとみられる。また、『雲陽軍実記』によれば、尼子の輩下に、山の上の城主・十六島弥六左衛門があり、天正のころ石見銀山の戦で部下160余名とともに戦死したとあるが、この場合もウップルイと呼ばれたのだといわれる。遅くとも室町末期から、十六島ノリをウッフルイノリ、またはウップルイノリなどと読むようになったものと考えられるが、それではなぜこの妙な文字と呼び方が生まれたのか。

十六島の文字の由来には二説がある。

（一）約一千年前のある秋、この岬の突端にある岩ばかりの島へ、朝鮮半島方面から16人の僧が漂着した。僧らは、岬の人々から丁重にもてなされ、名産のノリの供養もうけた。その味に感じ入った僧たちは岩島で護摩をたき、読経しっつその灰を海へ投じてノリの豊作を祈念した。それ以後、ノリの出来栄えは素晴らしく、出雲の海随一の名声を得たので、人々は僧らを十六善神と崇め、この岬を十六島と名づけた。また、僧らが読経した島を経島と名づけ、祠を設けて祀った（経島の祠は波にさらわれ、今は岬の突端にある高台に移されている）。

16人は大般若経をはじめ相当量の経典を持参しており、これを京へ届けるのが目的だった。僧らはしばらくの間小津湾奥の名刹、鰐淵寺（推古天皇二年創建）を宿としていたが、のち峠を越え、斐伊川を渡り、宍道湖南方の山中に般若寺を建てて落ち着いた。十六善神の鴻徳を敬う、ノリ島の持主たちは、年々新ノリがとれると同寺まで持参し供物とするようになり、16人が京へ去ってのちはもちろん、現在にいたるまでその習慣は維持されている。

『三養雑記』は、「十六権現影向の地なりとて水底に気味よろしき海藻あり」と記し、続けて「十六善神島」の海苔と書いては長々しいので略して十六島海苔とし、この地の俗言「うっぶるい」というのをそのまま文字に読み慣わしたのだと説いている。

（二）この岬の周りは、『風土記』の説くように二里余り、断崖に覆われており、岩が波打際に迫るあたりに、真白な柱状節理が発達して石畳を連ねたような石廊下が形成され、岬を取り巻いている。この石の廻廊は概して平板で、広い所では幅が数メートルから10メートルにも及ぶので、夏の干潮時には集落から三キロもある岬の突端、経島の辺まで歩いてゆかれる。が、この廻廊も所によっては途切れかけたり、狭まったり、高低があったりするので、季節風の荒れ狂う冬ともなると、満潮時には怒涛の下に没する所もある。だからノリをとるには岬の脊梁伝いに歩き、崖降って波によって断たれたノリ場へ到達せねばならぬ。「嶋」と名づけられたのは、冬の荒波に前後の連絡を絶たれた石畳をいうのである。それも画然とした区分があるわけではなく、見方によっていくつかの島になるが、これが16あったので十六島の名が生まれたというのが第二の説である。

十六のノリ島は、数百年来この地の原住者12戸によって採取権を独占されてきたと伝えられている。

十六島の文字もいわくありげであるが、また、ウップルイという語もなんとなく日本語離れがした妙な響きを持っている。このいわれを探求する人々の間に、日本語以外に語源を求めようとする考えが起こつたのは無理からぬことである。

その一つはアイヌ語説である。『大和本草』の「紫菜」の部の頭注に、「うっぶるいの名は多分アイヌ語なるべし」と記載してある。その二は朝鮮語説である。大槻博士の『大言海』に「朝鮮におっぷりという地名あり、変化ありし地の意という。関係ありや」と説いている。

さらに他に日本語説として、ノリをとり、露を「打ち振」って乾すという説もある。江戸時代後期の漢学者・小野蘭山がその著書『本草綱目啓蒙』の中で「雲州ノ十六島（うっぷるい）ノリハ　質細ク糸ノゴトクニシテシナヤカナリ　ソノノリ海石二附テ衣ノゴトクナリタルヲ剥キ採り、露ヲ打フルヒテ乾ス　故ニウップルヒト名（なづ）ク　島ノ名モ之二困ル」と説いている。次のような伝説もある。

神代のこと、事代主命（ことしろぬしのみこと）（産業の神、恵比須様として知られる）が、居住地である美保関（島根半島東端にあり、美保神社祭神は同命である）から出雲（大社の所在地）にある父君（大国主命）の許を訪れようとした道すがらこの岬に立ちよった。この時、海の岩上に長く伸びているノリをみてこれをはぎとり、海水で洗って付着する露や砂を打ち振って食べたところ、大変においしかったので人々にも勧めた。以後、人々は命を見習い、うち振って食べるようになった。

しかしその昔から、地元では「ハギノリ」「アライノリ」「イタノリ」「カモジノリ」などと呼んだが、「ウップルイノリ」とは呼ばなかったことからみると、ノリに関連して生まれたものではないのではなかろうか。

要するに、ウップルイノリの語源はまだ断定できるまでに至ってはいないのである。また、ウップルイと十六島の関係も明らかではない。が、およその推理をすれば次のとおりとなろう。まず、『風土記』にある許豆浜は現在も小津浜として存在していることや、十六島岬とおぽしき地を許豆埼または於豆振と書いたらしいことなどにより、この岬は大昔にはコヅフルイとかオッフルイと呼ばれたとみる（その語源は詮索しない）。それが後年ウッフルイ、ウップルイと転託していった。一方、十六善神が渡来したという事実があったことと、この岬のノリ島（岩盤）がいくつにも分かれていることを合わせ考えた住民が、十六島鼻（岬を俗称ハナと呼ぶ）と書くようになった。十六島の地に産する比類ない良質ノリは、京へ伝送されるようになるとこの文字がそのままノリ名として知られ、ウッフルイノリという珍奇な呼び名とともに著名となった。『和漢三才図会』（正徳年間）には「十六島苔（うっふるいのり）」は「雲州十六島より出」るからこう名づけたとある。十六島産のノリ名はこうして天下に知れ渡っていったとみるわけである。

十六島ノリは、江戸時代に入るとより一層有名になる。室町時代の影響をうけて、精進料理や茶席などで珍重される一品となった。『寛永料理物語』には「十六島苔　冷汁、焙り肴、菓子」とある。菓子とあるのは茶席で用いたことを示す。茶席では吸物とすることも多かった。寛永十二年（1635）３月27日の京都大徳寺惣見院の茶事に際しては、「吸物　山の芋　十六島　オッフルイトヨム也、出雲ノ名物ノノリ也」とあるように、芋汁に振りかけても用いた。

たびたび引用しているように『毛吹草』（寛永十五年版）にも出雲国名産として十六島苔が出てくる。著者松江重頼は出雲国出身で当時京に住んでいたが、江戸にも往来して視野は広い。この本にのせられたノリは、浅草ノリ、葛西ノリ、品川ノリ、能登ノリと合わせ五種だけである。しかし、上記四種は当代に初めて紹介されたものであって、古代から出雲ノリとして知られ、室町初期には全国でただ一つ、地名を冠された十六島ノリの輝かしい伝統にはとうてい及ばなかった。

この名産品の名をより一層広めた人として茶人松平不味（ふまい）の逸話が残っている。不昧とは、明和四年（1767）から文化三年（1806）まで、出雲国一円、10万石を領した、松江城主松平治郷（はるさと）のことである。彼は、危殆にひんした藩政を建て直し、山陰一の富饒な藩に引き上げた英遇な殿様としても知られる。文化三年、藩主の座を去り、剃髪して不昧と号した。以後は悠々自適、禅を修め、俳句を噂み、茶道を極め酒脱の中に枯淡の境地を求めた人である。特に京都大徳寺の中に大円庵を営み、たびたび茶会を催したが、そのおり必ずといってよいほど十六島ノリを用いたという。在職中も将軍家に対する献上品としたほか、老中、知己の大名たちにも贈ったというからよほど自慢の品だったのであろう。ある時、諸侯を招き、宴席を開いたおり、このノリを張り合わせて仕立てた羽織を着て現われた。宴たけなわになると「各々方、今日は何もお口に合う肴とてないが、これなど悟って召し上がれ」と、羽織をぬぎ、まずみずからちぎっては食べ、ちぎっては食べして、人々にも進め、事情を知らぬ諸侯をあっといわせた。…かもじ海苔の由来

十六島ノリをも含め、出雲ノリが、奈良、平安朝時代の貢納品だったことはすでに記した。鎌倉、室町の世となると、中央政府向けの乾ノリ貢納はなくなるが、進献品、交易品となっていたほか領主に献上もされ、社寺にも寄進された。それらの手を通じて、中央の支配階層に贈られ、有名になったのであった。江戸期に入り、松江藩松平侯が当地方を支配すると、藩へ上納されるようになった。品川、大森から御膳ノリを献上した場合と同様に、運上的性格をもっていた模様である。

献上品は藩内要路にある藩士にも贈られた。献上は十六島ノリ産地だけでなく、島根半島全域でも行なわれたらしい。献上後は、松江市中をはじめ、遠くは宍道湖の南方山地まで売りに出た。これらの地方には、正月になると、ノリとモチだけの雑煮を祝う習慣が今も残るが、これは松江市中の武家の家風から生まれたものだという。もっとも、さらにさかのぼって存在したか否か、その辺まではわかっていない。

献上は、小津湾に近い鰐淵寺に対しても行なわれた。同寺は、出雲国第一の古刹であり、後醍醐天皇、後村上天皇らの尊崇もあつかった。中央との交流も多く、ノリを贈った文書も残っている。江戸時代というだけで年代はわからないが、年頭にあたって、東叡山へ「タバノリ　二把」を献上し、また、禁裏（宮中）で清宮皇子が青蓮宮を相続するに際しては鰐淵寺惣中より「鄙（ひ）産之洗ノリ一箱」を献上したなどの記録がそれである　（タバノリは束ノリ─俗称カモジノリ─のことか。洗ノリは、砂の類を洗って仕上げたノリの類か。いずれにしろ、地元ではウップルイノリとはいっていなかった証拠の一つである）。

むろん、これらが本物の島ではないことは先に記したとおりである。この島々のうち入会島だけは共有だが、よいノリはとれなかった。他は個人所有となっており、江戸期においては12戸の持ち物で、昭和初期になると漸増し、28戸で分け持つようになる。総面積は約2700坪である。

以下に採取から始まって、製造、販売に至る諸慣習を紹介するが、それらは主として太平洋戦争以前大正年間から昭和初期までのものである。

ノリ島を所有する者は村内約百戸のうち12戸（共有場をもつ者を含めると20戸）、これらをシマモチとも御館（おやかた）ともいう。みな村の旧家であり、氏神（津上大明神、ノリの神も併祀してある）のお当屋は彼らだけが一、二年交代で勤める。昭和の初めまでは当屋を引き継ぐ（開きという）ときは、その家へ村中の人が集まり、酒は飲み放題、飯も食べ放題であった。シマモチの中には、ノリ収入だけで暮らせる家もあるほどであり、それぞれにノリのお蔭をうけていることを神に感謝する意味が寵っているのである。村民は、春から秋までは、アジ、サバ漁、一本釣、ワカメ刈りなどに従事する漁民ばかりであった。冬になるとシマモチが平均四人のシマコ（島子、ノリ採り女）を雇い入れるので合計80人、シマモチを除く村内80戸から一人ずつ出る計算になる。しかも、シマコは入会島に入るし、シマモチから給金のほかノリをも礼として受け取るので、全戸がノリ採りと製造に従事したことになる。

ノリ採り日には、丸形のやや深い竹籠を腰に下げ、手には楕円形の竹笊（べら）を持ち、わらじをはいて出かける。生ノリの採集は、凪の日を選ぶが、せっかく成長したノリが波涛のために洗い流されぬように、波の高い日でもとることがある。広くても10メートル、狭い所では１、２メートルの岩盤は、海面へ向けて多少なりとも傾斜しているから、押し寄せる高波やノリのぬめりと相まって転倒する危険性がある。シマコは、波が荒れる時は、うしろの山際に避け、引いた時に急いでノリの繁茂する岩場へゆく。そして岩面一杯に黒々とジュータンのように張り付いているノリを指先で巻きつけるようにしてとる。眼と鼻の先では大波が荒れ狂い、波打際から鋭く切りこんで深い海に臨んでいる。波に襲われたら命にかかわる危険な仕事だから「波見」と称する者を一人置いて監視する。未熟なシマコは縄を陸上の岩角と自分の腰に結び、巻きつけて、波にさらわれることを防ぐ。

干ノリをとるには海面が静穏で、天気晴朗の日を選ぶ。ウップルイノリは、本来糸のような細長い葉体だが、これが生長する過程で相互に粘着して織り上げた布のように連なり、平滑な岩床上に付着する。これが太陽により干上がったとき、はぎ取ったものを干ノリ（ハギノリ）というのである。これを一坪くらいの大きさに庖丁で筋を切り、切れ目からノリと岩との間に手を入れて、そのままはぎとる。天然の抄き製品のような見事なもので、代表的な十六島ノリだが、砂石がついているから庖丁でこすり落とす。

製造は、その昔からはぎノリが主体だったが、幅一尺、長さ六尺の板に打ちつけ、手で押し、陰乾しにする方法もあった。

販売方法はシマモチの家を村のにわか商人が廻ってせり売買するもので、地元以外のノリ商人はせることができずアキウドから買う。ノリ商は買い取った品を松江に持ってゆき、町宿に宿泊している奥方（仁多、飯石、大原各郡）の商人に売る。奥方（山間部の意）のノリ需要は松江市など諸都市と並んで非常に多く、十六島ノリのような上等品よりは、島根半島にある他産地の品の方がよく売れた。正月のノリ雑煮を祝う習慣のために、松江・三成（みなり）・木次（きすき）などの歳の市でノリ市が立つほか大社の節分市にもよく売れた。県内のほかでは鳥取の山間部へも少々出た。昭和初期における生産高は生ノリ900貫、干ノリ1400貫、金額にして約1000円である。

山間部に需要の多かったのは、運ばれるノリが天然自生のままの自然乾燥品だったことによる。その昔のノリは十六島ノリに限らず、現今の抄製品のように鹹味を洗い落とした製品ではなかった。やはり当地方の名産「メノハ」（大判ワカメ）も天然乾燥品である。これらは冬から春にかけて山地の住人の塩分補給源としての役割を果たしていたのである。日本最古のノリ産地では風土記の昔でも、塩ノリを市に出していた可能性も強い。出雲人、または日本海側に住んだ古代日本人のノリを重視する観念は、一つにはそれが製塩の特に困難な冬季における含塩食品であったところから生じたのではないか。

江戸初期、元禄時代（1688─1704）の大坂乾物市場における取り扱い物品中に、「木苔、石苔」があるが、この石苔は木ヒビに付くアマノリに対して石に付くアマノリ、つまり岩ノリの類を指すのではないかとみられる。木ヒビとは、現在のような網ヒビ養殖の行なわれる以前、漁猟やノリ、カキ養殖用として海中に建てられた、１〜２メートルくらいの小枝である。木ノリ、石ノリという文字は、右の記録以外には見られない。代わって、柴ノリ、岩ノリの字が現われ出すのだが、明確に記録の上で見られるのは、明治以降のことである。

明治時代に入って、ノリ養殖が、国家的見地から検討され始めた時、両者は厳密に区別されたものと見られる。柴（養殖）ノリは、葉が柔らかく混じり物がなくて商品価値は高いが、岩ノリは葉が剛く、砂や小貝などが混じることが多く、産地周辺以外に消費圏を見いだすことはできない。明治政府は、副業振興の上からも、課税上からも、区別の必要を感じたのである。

養殖ノリが発達した現在でも、全国各地に岩ノリを産する海は多い。産地付近の人々は、その岩ノリに対し、地名を冠したり（殿島ノリ、城崎ノリなど）、雪の降る季節に採れるので雪ノリ、色が黒く見えるので黒ノリと呼んだり、あるいは単にのり、あまのり、いわのりと呼んだり、地方によってまちまちな名称をつけている。それらの総称としていわのりと呼ぶ慣わしがある。この呼称はことによれば、アマノリと並ぶくらい古い歴史が地方の海辺にはあったのかもしれない。

現在の岩ノリ産地は、平坦な海岸線が長く連なり、冬季の荒波をまともに受ける日本海側に多い。岩ノリは、そこの岩礁上に付着し、太陽と波しぶきの栄養を摂取して生長する。波静かな内湾の多い太平洋側は、ノリ養殖地帯が開発されているので、内湾にはほとんど岩ノリはなく、わずかに岬周辺で採られているが、微々たるものである。

海苔養殖の始まった江戸初期より以前は、「あまのり」といえば一般的には岩礁上から採り上げたものを指していたのだが、現在は、のり（あまのり）といえば養殖ノリを指し、岩礁上に自生するアマノリは、特に「岩のり」と呼び、区別するようになった（柴ノリの呼称は、あまり広くは使われていない）。

岩ノリと（柴）ノリとの区別は、品種によるものではない。が、アマノリ属は、アサクサノリ、スサピノリなどのように、波静かな海を好む内湾性のものと、マルバアマノリ、クロノリなどのように、外海の荒波に打たれて生育する外洋性ノリとに大別され、後者が岩ノリと呼ばれるのである。

岩ノリは、質が剛いので、柴ノリのような仕上げはできない。多くは、荒叩き（切断）、荒抄きしたものゆえ、製品に穴が多く、舌触りも荒い。所によっては、素乾しにしたり、手でむしろや板に打ち（押し）つけ、押し広げて仕上げとする。抄製品は一般に柴ノリよりも判が大きく、なかには畳の半分程の大きさのものもある。素乾し物は俵詰めにして保管する所もあり、他の海藻類と取り扱いに変わるところはない。こうした岩ノリの遅れた製法や管理法は、急速に姿を消しっつあるが、これらの遺風によって、往昔の人々の岩ノリに対する関心の度合をある程度偲ぶことはできる。

養殖ノリ産地では、ときおり生ノリの売買が生産地と抄製先進地との間で行なわれる。古くは享保年間、品川で採れた生ノリを浅草の製造家が買い取って抄き、幕末には、横浜野毛山下の生ノリが大森へ輸送され、抄かれている。また、広島では昭和初期まで、草津、江波の生ノリが大河方面へ販売されるための生ノリ市が立てられていた。

乾ノリとは、養殖ノリ、岩ノリを問わず、抄いて乾し上げた製品を指す。明治以後の公式統計には「漉（すき）海苔」（乾ノリと同義語）と共によく使われている。江戸後期になると、ノリ商の看板やノリ箱の表面などに「本場ほしのり」「乾のり」などと書くのがならいとなった。近代に入ってからは、この文字と呼称はますます普遍化し、現今では、焼ノリ、味付ノリなどの加工ノリに対し、普通判に抄き上げた製品を乾ノリと呼んでいる。

乾海苔こそは、紫菜・神仙菜・甘海苔・苔・浅草苔等々、時代性を背景にして、次々に現われ、消え去っていった、ノリ文字とノリの呼称の現代版なのである。

明治24年（1891）に入って農商務省が実施した「水産事項特別調査」によって、１道３府34県にわたってノリを産出していることが明らかにされた。

同調査による産地は、北海道のように郡名で表わされた所、長崎県のように海名（五島海、平戸海、壱岐海、対州海）で表わされた所などもあるが、大部分は村名で表わされているので、村数の比較により産地の広狭がわかる。日本の北から南まで、日本海側と太平洋側とを問わず、いたるところに岩ノリの産出地はあったのである。

これらの産地を三品等に分類し、さらに判型などを明らかにしたのは、『日本水産製品誌』である。

同書による分類は下記のとおりである。

第一等のノリ
十六島ノリ　　　　　出雲国（島根県）

艫（とも）島ノリ　　出雲国（島根県）

それに次ぎ品質桂好なもの

北海道、静岡、東京、新潟、石川、京都、兵庫、島根の８道府県26種

上に次ぐもの

青森、岩手、宮城、福島、秋田、石川、福井、千葉、愛知、三重、岡山、山口、広島、愛媛、福岡、大分、和歌山、兵庫、鳥取、島根、長崎、能率宮崎、鹿児島、沖縄の25県57種